La tradition viticole du Caucase, un des berceaux de la vigne, est millénaire.  

Pratiquement entouré de forêt, le vignoble se compose de deux types de sols: riche et argilo-calcaire profond dans le bas du coteau, idéal pour les cépages rouges; marneux et caillouteux dans le haut du vignoble, convenant parfaitement aux cépages blancs. 

Encépagement

Le vignoble se compose de plants de haute qualité, importés d’Italie et de France.

Cépages blancs:

• Chardonnay
• Pinot Blanc
• Pinot Gris
• Muscat Jaune
• Viognier.

Cépages rouges:

• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Malbec
• Syrah
• Krasnostop *

* Krasnostop Zolotovsky est un cépage rouge autochtone, très intéressant, qui a pratiquement disparu.
Le Domaine Burnier maintient ce cépage et en fait naître un vin exclusif.