Сбор винограда проводится исключительно вручную.

Благодаря тому, что виноградник находится на хорошо проветриваемых склонах, виноград созревает здоровым и отличного качества.
Кроме того, существует два этапа сортировки: непосредственно на винограднике и, по прибытию на винодельню, на сортировочном столе.